我看到别人做菜经常会用到耗油和甜面酱一起做菜 不知道她俩的比例是多少呢?

耗油号称是海鲜的提取物,作用等同于味精,提鲜和有一点咸,通常耗油和大蒜统炒任何绿色的青菜,用耗油的时候,少加点盐,青菜出锅前放入,不要加味精,鸡精,也不要加糖,耗......

  耗油号称是海鲜的提取物,作用等同于味精,提鲜和有一点咸,通常耗油和大蒜统炒任何绿色的青菜,用耗油的时候,少加点盐,青菜出锅前放入,不要加味精,鸡精,也不要加糖,耗油有一点点甜。 比如耗油生菜,耗油油菜,耗油小白菜,耗油大白菜,青笋,都可以的。用量根据自己的喜好添加。

  甜面酱是一种比较发甜而细腻的酱,常见炒肉,京酱肉丝。北京烤鸭的面饼上要用甜面酱,用量根据自己的口味,口重多加一点,喜欢吃淡一点酒少一点,不用再另外加盐。

  甜面酱也可以代替黄豆酱做炖菜,比如说豆角炖肉,豆角炖土豆,可以先把酱在热油里炒一下,加调料,加豆角肉,再炒,然后加水炖烂,这里的用量也要根据自己的口味,喜欢酱味道淡一点,就加盐调整,喜欢重口味就多加,这里面,用甜面酱也是代替酱油的意思。

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